《大禹講堂》是大禹生物技術(shù)團(tuán)隊(duì)內(nèi)部技術(shù)培訓(xùn)、交流平臺(tái)，每月的10日、20日進(jìn)行兩期。8月10日楊欣教授線上開(kāi)講。

楊教授從發(fā)酵飼料進(jìn)展概述、發(fā)酵飼料質(zhì)量評(píng)價(jià)與檢測(cè)以及發(fā)酵飼料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值評(píng)定三個(gè)方面講解了發(fā)酵飼料質(zhì)量檢測(cè)與營(yíng)養(yǎng)價(jià)值評(píng)定。

飼料通過(guò)發(fā)酵可以改善飼料的營(yíng)養(yǎng)組成，提升消化利用效率，還可以產(chǎn)生一些益生物質(zhì)、功能活性物質(zhì)，促進(jìn)動(dòng)物腸道的健康，改善產(chǎn)品風(fēng)味等等。

六個(gè)方面講解對(duì)發(fā)酵飼料質(zhì)量評(píng)價(jià)及檢測(cè)方法：

①發(fā)酵飼料感官指標(biāo)

②發(fā)酵飼料概略養(yǎng)分

③發(fā)酵飼料純養(yǎng)分 

④發(fā)酵飼料中抗?fàn)I養(yǎng)因子

⑤發(fā)酵飼料功能活性物質(zhì)

⑥發(fā)酵飼料中微生物的檢測(cè)分析

發(fā)酵飼料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值評(píng)定四個(gè)推算模型：

①發(fā)酵品質(zhì)

②相對(duì)飼用價(jià)值

③能量?jī)r(jià)值模型估算

④消化代謝試驗(yàn)

發(fā)酵飼料與常規(guī)飼料的質(zhì)量區(qū)別在于，發(fā)酵飼料是“活”的飼料產(chǎn)品，其產(chǎn)品外觀、營(yíng)養(yǎng)性指標(biāo)、發(fā)酵指標(biāo)及衛(wèi)生指標(biāo)都相對(duì)“動(dòng)態(tài)”,質(zhì)量的穩(wěn)定性和功能效果是品質(zhì)的決定性因素，質(zhì)量判斷需要抓住重點(diǎn)而允許合理的波動(dòng)，質(zhì)量工作者需以法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)、市場(chǎng)反應(yīng)和功能性為依據(jù)合理把控。

楊教授細(xì)致入微，深入淺出。為我們的產(chǎn)品質(zhì)量評(píng)價(jià)與檢測(cè)提供了更多啟迪。每一次聆聽(tīng)都能打開(kāi)新的世界，每一次學(xué)習(xí)都能走出新的腳步！