結塊的適旦白究竟還能否正常飼用？

適旦白又為何會吸成真空？

讓我們走近蛋白科學，

揭秘發(fā)生在你身邊適旦白的神秘力量……

適旦白神秘結塊

很多鐵友會擔心，適旦白出現(xiàn)一小團一小團的結塊現(xiàn)象，就是質量出了問題。

其實這里要先做一個判斷

Q：你的適旦白是真結塊（變質）還是假結塊（物理吸附）？

A：如果用手輕輕碰觸或捏壓后，團塊迅速松散，就屬于假結塊，這是一種很正常的物理現(xiàn)象。這樣的適旦白，無論品質還是營養(yǎng)不會受到絲毫影響。

追其原理

這是因為可溶蛋白本身是一種長鏈分子結構，且純度越高的可溶蛋白分子鏈越長。這種特性會讓高純度的可溶蛋白顆粒表面積非常大，具備很強的吸附力。這種分子間的引力，就很容易導致蛋白顆粒相互吸附成團，造成一種“視覺上的結塊”。

由于蛋白質分子對溫度的敏感性，需采用低溫干燥脫水技術，才能有效保持可溶蛋白活性。為得到粉狀高純度的可溶蛋白，經(jīng)過這項工藝相當復雜技術處理后的可溶蛋白，仍保有一定持水量，粉質較沉，不易揚起。

反之，一些低純度蛋白原料。這樣不僅不會出現(xiàn)結塊，還會因為分子間吸附力差，出現(xiàn)“飛粉”現(xiàn)象，像帶著煙霧特效一樣……

我們可以這么講：并非所有蛋白原料結塊都是壞事，如果結塊屬于物理吸附，這恰恰是可溶蛋白原料純度高的標志之一！

很多鐵友們搬運時，發(fā)現(xiàn)適旦白會吸收成一塊。

這種現(xiàn)象，其實是由于適旦白因自然重力下沉造成。用最通俗的話講：沉的……自己把自己壓瓷實了。

原因有二

①外力：即運輸、儲存過程中由于震動、碰撞導致蛋白顆粒相互摩擦形成的靜電吸附；

②內(nèi)力：即發(fā)酵用優(yōu)質單向透氣閥，只可以向外排出氣體，避免雜菌污染。發(fā)酵產(chǎn)熱時空氣外排、儲存擠壓時空氣外排，到混合飼料時，他們會緊緊的擁抱在一起。

所以，當我們發(fā)現(xiàn)適旦白出現(xiàn)結塊，如果通過搖晃或攪拌可以使其變得松散，那就屬于物理吸附，完全可以放心飼用。