（主題報(bào)告  完整版）

1、定義

機(jī)體內(nèi)當(dāng)穩(wěn)定狀態(tài)的自由基濃度瞬間或者長(zhǎng)期增加，自由基的產(chǎn)生和清除之間的動(dòng)態(tài)平衡遭到破壞，導(dǎo)致自由基在體內(nèi)或細(xì)胞內(nèi)蓄積而引起的氧化損傷過程。

2、結(jié)果

影響機(jī)體健康、誘發(fā)多種疾病、加速機(jī)體的衰老甚至死亡。

自由基（Free Radical，F(xiàn)R）也稱游離基，指可獨(dú)立存在的帶有不成對(duì)電子的分子、離子、原子或原子團(tuán)。自由基由于含有未成對(duì)電子，因而化學(xué)性質(zhì)非常活潑，易與其他分子發(fā)生氧化反應(yīng)，所在自然界中存在時(shí)間非常短。

生物學(xué)機(jī)體內(nèi)自由基有三大類：

A.氧自由基 (ROS)：包括超氧化物（O2?-）、羥自由基（OH?）和過氧化氫（H2O2）、單線態(tài)氧、三線態(tài)氧、氫化氧化物（HOO?），占機(jī)體自由基總量的 95%。

B.氮自由基 (RNS)：一氧化氮（NO）、二氧化氮（NO2）和過氧化亞硝酸鹽（ONOO·）等；

C.脂質(zhì)自由基和脂質(zhì)過氧化物（LPO）：丙二醛（MDA）、脂氧自由基（LO·）和脂過氧自由基（LOO·）等。

1、ROS的主要作用機(jī)制

損傷DNA ：ROS（尤其是?OH）進(jìn)入細(xì)胞核，作用于核酸，引起堿基改變或 DNA核苷酸鏈的單鏈和雙鏈斷裂。

損傷脂質(zhì) ：生物膜含有不飽和脂肪酸，與?OH 具有極高的親和力；?OH 攻擊細(xì)胞膜，脂質(zhì)過氧化，膜結(jié)構(gòu)破壞、流動(dòng)性和膜通透性改變、功能下降。

損傷蛋白質(zhì)：ROS 直接攻擊蛋白質(zhì)發(fā)生氧化，也可通過誘導(dǎo)脂質(zhì)過氧化和加速非酶糖基化產(chǎn)生的活性羰基物質(zhì)，進(jìn)行蛋白質(zhì)修飾，使肽鏈斷裂，蛋白質(zhì)發(fā)生交聯(lián)，改變構(gòu)像。

2、氧自由基對(duì)于動(dòng)物體的損害

奶牛：生產(chǎn)性能、炎癥應(yīng)答能力與機(jī)體免疫功能下降；機(jī)體感染疾病（如乳房炎、胎衣滯留、子宮炎、酮病、真胃變位、脂肪肝等）。

母豬：胚胎再吸收，胎兒生長(zhǎng)延緩，甚至流產(chǎn)，產(chǎn)死胎等。

肉雞：生長(zhǎng)性能和飼料報(bào)酬下降，感染疾病敏感性増加。宰后胴體肉的 pH、色澤、保水性、剪切力等均有顯著負(fù)面影響 。

降低氧化應(yīng)激主要依賴于抗氧化系統(tǒng)，抗氧化系統(tǒng)可分為酶類抗氧化系統(tǒng)和非酶類抗氧化系統(tǒng)。

1、酶類抗氧化系統(tǒng)

可以通過超氧化物歧化酶（SOD）、過氧化氫酶（CAT）、谷胱甘肽過氧化物酶（GSH-Px）等來實(shí)現(xiàn)。

超氧化物歧化酶（SOD）：唯一一類能夠自主消除生物系統(tǒng)中的 O2·?的酶，能夠?qū)?O2·?轉(zhuǎn)化為 H2O2 和 O2，H2O2 再被 CAT 和氧化物酶轉(zhuǎn)化為無害的水，從而達(dá)到清除細(xì)胞內(nèi)氧自由基，被稱為生物體抗氧化系統(tǒng)的第一道防線。

過氧化氫酶（CAT）：H2O2清除酶，可以將 H2O2分解為 H2O 和O2。

谷胱甘肽過氧化物酶（GSH-Px）：含硒酶，主要作用是催化還原型谷胱甘肽變成氧化型，并將脂質(zhì)、過氧化物及磷脂自由基還原成羥基化合物或水。

這些酶基本都是由動(dòng)物體內(nèi)產(chǎn)生，體外合成成本較高，目前沒有大規(guī)模應(yīng)用于畜禽飼料的添加。除了酶的抗氧化系統(tǒng)，在實(shí)際生產(chǎn)中，通常會(huì)添加其他種類的飼料添加劑，來降低氧化應(yīng)激反應(yīng)。

2、非酶類抗氧化系統(tǒng)

（1）維生素：VA、VC、VE等。

（2）微量元素：硒、鉻等。

（3）人工合成抗氧化物：乙氧基喹啉（EMQ）、二丁基羥基甲苯（BHT）、丁基羥基茴香醚（BHA）等存在殘留、安全性等問題。

（4）植物提取物：多糖類、多酚類、皂苷類、氨基酸類等。具有生物活性高、毒副作用小、殘留率低，正成為抗畜禽氧化應(yīng)激研究的熱點(diǎn)。